Lykilmunur á oxun og gerjun fer eftir tegund efnaviðbragða. Oxun er efnaferlið sem efnasamband fer í gegnum oxun í nærveru súrefnis meðan gerjun er efnaferlið við að framleiða sýrur, alkóhól og koltvísýring úr sykri í súrefni án.

Oxun og gerjun eru lífefnafræðileg ferli. Þeir koma náttúrulega fram í lifandi lífverum undir áhrifum ensíma og annarra kofaktora. Í dag taka bæði þessi náttúrulegu viðbrögð þátt í framleiðslu á líffræðilegum sameindum í iðnaði. Þess vegna skiptir miklu máli að skilja þessa ferla og greina á milli þeirra. Þess vegna fjallar þessi grein um að fjalla um muninn á oxun og gerjun.

INNIHALD

1. Yfirlit og lykilmunur 2. Hvað er oxun 3. Hvað er gerjun 4. Líkindi á milli oxunar og gerjunar 5. Samanburður á hlið - Oxun vs gerjun í töfluformi 6. Yfirlit

Hvað er oxun?

Oxun er mikilvæg líffræðileg viðbrögð sem fyrst og fremst eiga sér stað í þolfimi lífverum. Það felur í sér frásog súrefnis með efnasambandi til að umbreyta sjálfu sér í annað efnasamband. Oxidases eru helstu ensímin sem hvata hvarf oxunarinnar. Oxun líffræðilegs efnis getur verið skyndileg eða stjórnað. Þar að auki getur oxun efna leitt til jákvæðra og neikvæðra áhrifa á gerð efnisins sem oxast. Það getur einnig gerst með stökum viðbrögðum með því að nota aðeins eitt ensím eða geta verið fjögurra þrepa viðbrögð sem fela í sér mörg ensím.

Oxun spilar stórt hlutverk í flestum efnaskiptaferlum hjá hærri stigum lífvera. Leiðirnar sem fara í oxun fela í sér oxandi fosfórýleringu til framleiðslu á ATP og beta-oxun fitusýra til framleiðslu á Acetyl Co A.

Ennfremur er oxun mikilvægt ferli við framleiðslu á fínu tei. Í stað þess að framkvæma gerjun gegnir oxun mikilvægu hlutverki þar sem það eyðir ekki fjölfenólunum í plöntunni. Þannig mun varðveisla pólýfenól í teinu ekki skaða gæði teins. Við framleiðslu á tei skiptir ensímið þekkt sem pólýfenóloxíðasa miklu máli. Þegar umbrotsefnin, kölluð katekín í te, komast í snertingu við súrefni byrjar oxunarinn að virka og framleiðir fjölfenól með meiri mólmassa. Þessar fjölfenól eru þannig færir um að bæta ilm og lit við svarta teið. Í teframleiðslu fer oxun hins vegar fram við stýrðar aðstæður, sem gera greinarmun á mismunandi tebrigðum.

Hvað er gerjun?

Gerjun er ferlið sem fer fram við loftfirrðar aðstæður. Þess vegna gerist það í fjarveru sameinda súrefni. Margar örverur, plöntur og vöðvafrumur úr mönnum eru fær um að gangast undir gerjun. Við gerjun fer umbreyting á sykursameindum í alkóhól og sýrur. Efnahvarfið hefur mikla notkun í iðnaðarframleiðslu mjólkurafurða, bakaríafurða og áfengra drykkja.

Í náttúrulegu samhengi eru tvær megin gerðir gerjunar, sem báðar krefjast þátttöku ensíma. Þessir tveir aðferðir eru mjólkursýru gerjun og etanól gerjun. Við gerjun mjólkursýru fer umbreyting pyruvatatsykurhlutans í mjólkursýru fram undir áhrifum mjólkursýrudehýdrógenasa. Gerjun mjólkursýru á sér fyrst og fremst stað í bakteríum og í vöðvum manna. Uppbygging mjólkursýru í vöðvum manna leiðir til upphafs krampa. Etanól gerjun fer aðallega fram í plöntum og sumum örverum. Ensímin asetaldehýð dekarboxýlasa og etanól dehýdrógenasa auðvelda þetta ferli.

Hver eru líkt á milli oxunar og gerjunar?

  • Oxun og gerjun eru lífefnafræðilegir ferlar sem geta framleitt orku í lifandi kerfum. Báðir aðferðir krefjast þátttöku ensíma. Einnig byrja þessi ferli frá lífrænu efnasambandi. Þess vegna fer upphaf beggja ferla fram í viðurvist lífrænna efnasambanda. Ennfremur eru þetta náttúrulegir ferlar sem eiga sér stað í lifandi lífverum; samt sem áður eru þau notuð í mörgum iðnaðarferlum.

Hver er munurinn á oxun og gerjun?

Þau tvö hugtök oxun og gerjun eru greinilega tvö aðskildar ferlar sem eiga sér stað í lifandi lífverum. Hins vegar geta bæði ferlarnir framkallað orku jafnvel þó að efnaferlið að baki skilmálunum tveimur sé mismunandi. Oxun vísar til oxunar efnasambands í nærveru ensíma og sameindasúrefnis meðan gerjun vísar til umbreytingar á sykrum í sýrur og alkóhól í nærveru ensíma og fjarveru sameindasúrefnis. Svo, þetta er lykilmunurinn á oxun og gerjun.

Að auki er tegund ensíma, sem notuð er við viðbrögðin, einnig munur á oxun og gerjun. Oxíðaðir hvata oxunarviðbrögð meðan mjólkursýrudehýdrógenasi, asetaldehýð dekarboxýlasa og etanól dehýdrógenasa hvata gerjun. Ennfremur hafa þeir fjölbreytt magn af forritum í greininni. Oxun er mikilvæg í teiðnaðinum til framleiðslu á fjölfenólum; í loftháðar lífverur, það er nauðsynlegt til framleiðslu á orku. Aftur á móti er gerjun mikilvæg í mörgum iðnaðarferlum, svo sem mjólkuriðnaði, bakaríiðnaði og áfengisiðnaði, til að búa til orku í æfingarvöðvunum o.s.frv. Þess vegna leiða notkunin enn frekar mun á oxun og gerjun.

Mismunur á oxun og gerjun í töfluformi

Yfirlit - Oxun vs gerjun

Við samantekt á muninum á milli oxunar og gerjunar er oxun að tapa rafeindum frá efnasambandi til að mynda annað efnasamband í viðurvist ensíma og sameindasúrefnis meðan gerjun er aðferð til að umbreyta sykurhlutum í sýrur og alkóhól í fjarveru súrefnis. Báðir aðilar gegna meginhlutverkum í mismunandi iðnaðarferlum, jafnvel þó að þeir séu túlkaðir rangir í sumum tilvikum. Flestar örverur sem geta framkvæmt lífefnafræðilegar viðbrögð við oxun og gerjun eru grundvallaratriði í þróun líftæknilegra iðnaðarframleiðsluferla.

Tilvísun:

1. Jurtshuk, Peter og jr. „Efnaskipti í bakteríum.“ Læknisfræðileg örverufræði. 4. útgáfa., Bandaríska þjóðlækningasafnið, 1. janúar 1996, fáanlegt hér.

Mynd kurteisi:

1. „Linolsýra beta oxun“ Eftir Keministi - Eigin verk (CC0) í gegnum Commons Wikimedia 2. „Etanól gerjun“ eftir David B. Carmack Jr. - Eigin verk (CC BY-SA 3.0) í gegnum Commons Wikimedia